Portobello relleno de puré de aguacate y espinacas

Portobello-relleno

El hongo portobello es una excelente fuente de vitaminas y minerales, entre los que destacan la vitamina E y el selenio, dos antioxidantes que combaten la degeneración celular. Con menos calorías y grasas que la carne, puede utilizarse como sustituto de esta para preparar hamburguesas vegetarianas.

Porciones: 4. Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

  • 8 hongos portobello medianos.
  • 2 aguacates.
  • ½ taza de crema.
  • 1 taza de espinacas cocidas, escurridas y finamente picadas.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • ¼ de cebolla finamente picada.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • Almendras fileteadas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

Tritura el aguacate y mezcla con la crema, espinacas, cebolla, jugo de limón, sal y pimienta. Integra hasta formar una especie de guacamole. Reserva.

En una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo, sella los hongos hasta obtener un color ligeramente dorado, sazona y retira. Otra opción es hornearlos con un poco de aceite de oliva y ajo, durante 15 minutos a 180°C.

Rellena cada hongo con el puré de aguacate y decora con almendra fileteada.

Ideal para maridar con:

Cabernet Sauvignon mexicano o Chardonnay californiano.

 

Deja un comentario