Pollo cacciatore

Pollo Cacciatore

De gran tradición en la Toscana, inicialmente este era un platillo para cazadores (de ahí el nombre). Extendido por toda Italia, dependiendo de cada región se prepara de diferentes maneras: en el sur se utiliza vino tinto, mientras que en el norte vino blanco. El secreto de esta receta radica en la cocción lenta.

Porciones: 4. Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:

  • 4 piernas de pollo.
  • 2 pechugas de pollo con hueso.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • ½ taza de harina.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 pimiento rojo picado.
  • 1 cebolla picada.
  • 3 dientes de ajo picados finamente.
  • ¾ taza de vino blanco seco.
  • 1 jitomate picado.
  • ¾ taza de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de aceitunas negras.
  • 1 ½ cucharadita de orégano seco.
  • ¼ taza de albahaca fresca.

Elaboración:

Espolvorea las piezas de pollo con sal, pimienta y harina.

En una cacerola grande, calienta el aceite y agrega el pollo; deja 5 minutos por lado y retira momentáneamente. En la misma cacerola, añade el pimiento, cebolla y ajo. Sazona con sal y pimienta.

Agrega el vino y deja que se reduzca a la mitad durante 3 minutos. Añade los jitomates, caldo de pollo, aceitunas y orégano. Regresa el pollo a la cacerola y cúbrelo con la salsa. Deja hervir 30 minutos.

Al servir, coloca las hojas de albahaca fresca.

Ideal para maridar con:

Vinos blancos secos y concentrados, mexicanos o Rioja criado en barrica (España); Sémillon (Australia); Vermentino di Gallura (Italia); Vouvray (Francia).

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