Patatas Alioli

Patatas Alioli

Originaria de los Andes, la papa fue introducida en Europa durante el siglo XVI. Sin embargo, en Francia era considerada un tubérculo venenoso, utilizado solo como adorno; fue hasta el siglo XVIII cuando Antoine Auguste Parmentier demostró lo contrario y convenció al rey Luis XVI para cultivarla con fines comestibles. Porciones: 6. Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes:

  • 500 g de papas cocidas y peladas.
  • 1 cucharada de perejil finamente picado.
  • 1 yema.
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ taza de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

Corta las papas en rodajas y reserva.

En un procesador de alimentos añade la yema, vinagre, ajo, sal y pimienta. Cuando esté perfectamente mezclado, agrega el aceite de oliva en forma de hilo. Por último, añade una cucharada de agua fría, bate hasta espesar.

Mezcla las papas con esta salsa y termina con perejil picado.

Ideal para maridar con:

Vinos blancos aromáticos, Sauvignon Blanc (Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Brasil, Sudáfrica, España).

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