Pastel de chocolate y café

Pastel de chocolate

La palabra chocolate proviene del náhuatl xocoatl (xoco-amargo y atl-agua). Para los mayas y aztecas era una bebida sagrada con propiedades mágicas; además de tomarlo regularmente, utilizaban las semillas de cacao como monedas para comprar mercancía. El consumo moderado de chocolates (sobre todo de aquellos con mayor porcentaje de cacao) libera endorfinas que ayudan a disminuir la depresión y mejorar el estado de ánimo.

Porciones: 8. Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes:

  • 150 g de chocolate semi-amargo en tableta.
  • 6 huevos a temperatura ambiente (claras y yemas separadas).
  • 1 taza de azúcar.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • 1 cucharada de ron añejo.
  • 150 g de mantequilla.
  • ¼ taza de harina.
  • ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar.
  • 6 cucharaditas de café soluble (diluido en un poco de agua caliente)
  • Vainilla al gusto.
  • ½ cucharada de sal.
  • Azúcar glass.

 Elaboración:

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo para pastel.

Derrite el chocolate a baño maría, moviendo constantemente. Reserva.

Con una batidora, en un bowl bate las yemas y el azúcar durante 4 minutos. Agrega la vainilla y el ron, mezcla 1 minuto más. Continúa batiendo lentamente, incorpora el chocolate y la mantequilla; bate hasta obtener una masa uniforme. Añade la harina, el cacao, la vainilla, el café y la sal, integrándolos con una cuchara de madera.

En otro bowl, bate las claras a punto de turrón. Agrégalas poco a poco a la mezcla de chocolate y mezcla bien.

Vierte la masa en el molde y hornea durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos.

Retira del horno; deja enfriar y desmolda.

Antes de servir decora espolvoreando azúcar glass o con crema chantilly y frutos rojos.

Ideal para maridar con:

Ron oscuro.

Vinos tintos Shiraz o Pinot Noir.

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