Pan de elote

pan de elote

Más allá de sus grandes cualidades alimenticias y de las propiedades curativas que se le atribuyen, el maíz era para muchas culturas prehispánicas una planta divina relacionada con el origen de la vida. De acuerdo al libro maya del Popol Vuh, los dioses crean al hombre a partir del maíz; para los mexicas, Cintéotl el dios del maíz fue hijo de Coatlicue, la Diosa Madre.

Porciones: 10. Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes:

  • 6 elotes medianos desgranados y molidos.
  • 125 g de mantequilla.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 ½ tazas de harina.
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear.
  • 4 huevos.
  • 1 pizca de sal.

Elaboración:

Acrema la mantequilla e incorpora la sal, el azúcar y los elotes, integra perfectamente. Agrega poco a poco la harina cernida con el polvo para hornear.

Añade los huevos uno a uno y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y untuosa.

Precalienta el horno a 180°C.

Vierte la mezcla en moldes individuales previamente engrasados (puedes utilizar moldes para cupcakes).

Hornea 20 minutos hasta que los panecillos estén ligeramente dorados. Retira y enfría.

Ideal para maridar con:

Monbazillac, Vouvray meloso.

Leche.

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