Langosta estilo puerto nuevo

Langosta estilo puerto nuevo

La tradición de este guiso nació hace más de cincuenta años. Como atracción turística, se organizaban viajes de pesca a Puerto Nuevo (Baja California), al regresar las esposas de los pescadores preparaban para los turistas su platillo más común: la langosta. Baja en calorías, la langosta ayuda a prevenir osteoporosis y enfermedades cardiovasculares.

Porciones: 2. Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

  • 2 langostas medianas.
  • 5 cucharadas de mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa:

  • 2 chiles de árbol fritos.
  • 1 diente grande de ajo.
  • 2 jitomates asados molidos.
  • Sal al gusto.

Elaboración:

Licúa los ingredientes de la salsa, sazona y reserva.

Parte la langosta por la mitad, limpia perfectamente y salpimienta.

Calienta la mantequilla y un poco de aceite en una sartén, coloca la langosta con la carne hacia abajo y tapa. Cocina durante 3 minutos de un lado, da la vuelta y cocina 3 minutos más.

Sirve con guarnición de arroz, frijoles refritos, tortillas de harina, mantequilla derretida y la salsa.

Ideal para maridar con:

Vinos blancos secos y amplios, mexicanos o Riesling, Alsacia, Sancerre (Francia); Rueda (España); Sylvaner (diversas procedencias).

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