Hamburguesa rústica de sirlon

hamburguesa de sirlon

La hamburguesa es un clásico estadounidense surgido en el siglo XIX. Aparentemente su antecedente es el hamburg steak, popularizado en Nueva York alrededor de 1830; sin embargo, algunos señalan como su antepasado al Rundstück warm –carne de cerdo picada acompañada de tomate y pepinillos- platillo tradicional entre los marineros de Hamburgo, Alemania.

Porciones: 4. Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:

  • 550 g de sirloin picado a cuchillo.
  • 1 huevo.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado.
  • 4 bollos de pan rústico.
  • ½ cebolla morada rebanada.
  • 2 jitomates bola rebanados.
  • 4 hojas de lechuga italiana.
  • Mostaza a la antigua.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

En un bowl mezcla la carne con el ajo, perejil y huevo, salpimienta. Debe quedar una pasta compacta y moldeable.

Divide en cuatro partes iguales y cocina al término deseado en una parrilla bien caliente con un poco de aceite de oliva.

Calienta el pan en la misma parrilla, unta con una mezcla de mayonesa y mostaza. Coloca lechuga, jitomate, la porción de carne y termina con cebolla y otra rebanada de jitomate.

Ideal para maridar con:

Vinos tintos de cuerpo medio, mexicanos o Montelpuciano d’Abruzzo (Italia); Navarra, Penedés, Ribera del Duero, Rioja (España).

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