Ensalada de nopalitos

Ensalada de nopalitos

El nopal simboliza la llegada de los aztecas a Tenochtitlán. Desde entonces se ha utilizado como remedio contra la fiebre, infecciones e inflamaciones. Por su elevado contenido de fibra dietética, es complemento perfecto para todo tipo de dietas, especialmente reductivas; ayuda a disminuir la celulitis y evita la retención de líquidos. Porciones: 10. Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

  • 6 nopales cortados en tiras.
  • 5 cáscaras de tomate.
  • 4 tazas de agua.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 1 cebolla en finas rebanadas.
  • 8 rábanos rebanados.
  • 2 chiles jalapeños en escabeche.
  • 3 jitomates sin semilla en gajos.
  • 1 manojo pequeño de cilantro picado.
  • Sal y pimienta.

 Elaboración:

Hierve durante 20 minutos los nopales con la cáscara de tomate y sal. Cuela, enjuaga y enfría.

En un bowl mezcla azúcar, orégano, vinagre, aceite y una cucharadita de sal, hasta incorporar perfectamente; añade los nopales, la cebolla, el rábano y los chiles. Revuelve para impregnar con toda la vinagreta. Deja reposar 2 horas en el refrigerador.

Sirve con jitomate y cilantro.

Ideal para maridar con:

Cerveza clara o ámbar.

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