Clam Chowder

Clam-Chowder

Debido a su alta concentración de zinc y manganeso, las almejas son consideradas un afrodisíaco natural. Bajas en calorías (77 Kcal por cada 100 gramos), contienen un gran porcentaje de hierro, potasio, calcio y vitamina B12. Por su consistencia y aporte energético, esta receta originaria de Nueva Inglaterra es excelente alternativa para los días fríos de invierno.

Porciones: 4. Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:

  • 500 g de almeja.
  • 125 g de tocino.
  • 2 cebollas.
  • 2 papas.
  • 2 ramas de apio.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 3 tazas de leche.
  • 1 taza de vino blanco.
  • Pimienta negra molida (al gusto).
  • 1 pizca de tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil picado.
  • Pan rústico redondo.

 Elaboración:

Hierve las almejas y coloca el agua de cocción en un vaso para que la arena se pose en el fondo.

Corta las cebollas, las papas, el apio y el tocino. Dóralos en una cacerola con el aceite de oliva y ajo picado. Añade la harina y a continuación el vino, la leche y el agua de cocción de las almejas (sin la arena). Mezcla bien, evitando que se formen grumos.

Salpimienta al gusto, sazona con el tomillo, la hoja de laurel y las almejas. Cocina durante 10 minutos a fuego suave. Sirve en el pan y espolvorea con perejil.

Ideal para maridar con:

Vinos blancos ligeros y secos, mexicanos o Pinot Blanc (diversas procedencias); Pouilly sur Loire (Francia); Soave (Italia).

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