En Plato Fuerte, Recetario Banorte

Chuletón al bourbon

Chuleton Bourbon

La invención del bourbon se atribuye a Jacob Spears, quien inició su fabricación en el siglo XVII en Kentucky. Añejado en barricas y elaborado principalmente de maíz, se distingue del whisky escocés y del whiskey irlandés por su sabor a caramelo. El secreto de este destilado consiste en tomarlo solo, con agua o hielo.

Porciones: 4. Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:

  • 200 kg de rib-eye en cuatro piezas.
  • 1 taza de bourbon.
  • 2 cebollas finamente picadas.
  • 1 rama de romero.
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

En un bowl mezcla media taza de bourbon con mantequilla derretida, romero, sal y pimienta. Pincha los filetes por toda la superficie y unta con la mezcla anterior. Deja reposar 30 minutos.

En una parrilla a fuego alto, vierte un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que tome un color ligeramente dorado. Coloca los filetes y cocina al término deseado.

Un minuto antes de retirar, vierte por toda la superficie el resto del bourbon y flamea para evaporar el alcohol.

Decora con especias. Acompaña con papas fritas o ensalada.

Ideal para maridar con:

Como todo platillo que utiliza alguna bebida alcohólica en su preparación, este puede acompañarse de bourbon con soda.

Vinos tintos mexicanos de cuerpo medio o Costers del Segre (España); Coteaux du Languedoc, Côtes du Rhône (Francia).

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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