Camarones en salsa de chabacano

Camarones en salsa de chabacano

El chabacano -también conocido como albaricoque- es originario del este de China. Con apenas 40 calorías por cada 100 gramos, es rico en fibra, potasio y vitamina A. En la medicina alternativa (sobre todo en la tradicional china) es uno de los alimentos recomendados para pacientes con cáncer hepático.

Porciones: 2. Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes:

  • 12 camarones grandes.
  • 2 cucharadas de mantequilla natural.
  • 10 chabacanos secos.
  • ¼ taza de mermelada de chabacano.
  • 1 cucharada de miel de abeja.
  • 1 taza de crema ácida.
  • 5 cucharadas de aceite de maíz.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Lava y pela los camarones, quita la cabeza y deja cubierta la punta de la cola. Reserva.

Corta los chabacanos en cuadros pequeños y sofríe en una sartén con una cucharada de mantequilla. Vierte la mermelada, mezcla bien; incorpora la crema y la miel. Salpimienta y cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira y reserva.

En otra sartén fríe los camarones, uno por uno, con el aceite y la mantequilla restante. Colócalos en un refractario y báñalos con la salsa.

Sirve sobre una cama de arroz blanco y el resto de la salsa en una salsera.

Ideal para maridar con:

Vinos blancos secos y concentrados, mexicanos o Bourgogne Premier Cru, Chablis Premier Cru (Francia).

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