Alitas al tequila y chiles secos

Alitas al tequila

Desde tiempos prehispánicos el chile piquín –también llamado chiltepín- ha tenido diferentes usos: elemento indispensable en rituales ceremoniales, condimento de muchos platillos y, dentro de la herbolaria tradicional mexicana, para aliviar dolores de cabeza, malestares digestivos e incluso afecciones de la piel como salpullido. Porciones: 10. Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:

  • 16 alitas de pollo cortadas a la mitad.
  • 1 taza de tequila.
  • 1 chile pasilla.
  • 2 chiles de árbol.
  • 1 cucharada de chile piquín.
  • 1 pizca de orégano.
  • ½ cucharadita de pimienta.
  • ¼ de taza de jugo de limón.
  • Jugo de naranja.
  • Sal.

Elaboración:

Tuesta ligeramente los chiles y muele hasta obtener trozos muy pequeños. En un bowl mezcla todos los ingredientes y vierte sobre las alitas. Marina durante 2 horas en el refrigerador. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un refractario, coloca las alitas y baña con un poco de la mezcla del marinado. Hornea por 45 minutos, bañando de vez en cuando con la mezcla y un poco de jugo de naranja.

Ideal para maridar con:

Casi todos los alimentos que utilizan en su preparación alguna bebida alcohólica, pueden acompañarse con la misma bebida; en este caso, tequila blanco.
Cerveza clara o lager.

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