Aguachile de camarón

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Tradicional de la cocina sinaloense, el aguachile es un platillo en el que además del camarón destaca la frescura del pepino, importante fuente de potasio, magnesio y vitaminas A, B, C y E. A diferencia del aguachile nayarita (en el que los camarones se licúan), en el sinaloense se sirven completos.

Porciones: 6. Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:

  • 1 kg de camarones grandes.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 3 tazas de jugo de limón.
  • 6 chiles serranos cortados en rodajas.
  • 3 pepinos pelados y cortados en cubo.
  • 1 cebolla morada fileteada.
  • Aguacate en rebanadas.

Elaboración:

Limpia los camarones y ábrelos en forma de mariposa. Salpimienta y reserva.

En un bowl agrega cebolla, ajo, pepino, chile serrano y vierte el jugo de limón. Deja reposar 30 minutos.

Añade los camarones, integra perfectamente y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora. Si es necesario agrega más jugo de limón.

Sazona y sirve encima el aguacate. Acompaña con tostadas o totopos.

Ideal para maridar con:

Cerveza clara o lager.

Tequila blanco.

Mezcal joven.

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