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Ratatouille

En 1997 un chef muy particular conquistó nuestros paladares y corazones con este platillo…

Ingredientes: 

  • 2 berenjenas
  • 2 calabazas
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 cebolla grande
  • 5 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • 1 cucharadas de perejil picado
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

Lavar las verduras, cortar las calabazas en rodajas. Después parte las berenjenas en rodajas. Limpiar el pimiento, retirando las semillas y partirlo en cuadritos.

Pelar la cebolla y cortarla. Escaldar los tomates en agua salada y escurrirlos, pelar y partir en rodajas delgadas.

Pelar los ajos y adornarlos con la mitad del tomillo y del perejil en un sartén con dos cucharadas de aceite. Añadir los tomates, salpimentar y freír a fuego lento durante 20 minutos hasta conseguir una salsa espesa.

Calentar tres cucharas de aceite en un sartén. Agrega las berenjenas, sazonarlas y tapar. Remover constantemente.

En la misma sartén, calentar el resto del aceite y añadir la cebolla, el pimiento y los calabacines y remover hasta que la cebolla esté transparente.

Escurrir las verduras, salpimentarlas y al sartén del tomate. Proseguir la cocción por 10 minutos a fuego lento removiendo.

Al final de la cocción, ajustar el punto de sal si es necesario, aromatizar la ratatouille con las hierbas restantes y remover bien.

Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Enjoy!

 

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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1 Comment

  1. R Gerardo Tovar
    2 años ago

    ¡Excelente! Tenía un rato buscando esta receta. Y desde que vi al “chefcito” lo he querido preparar. Muchas gracias.

    Reply

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