Pavo con Salsa de Frutos Rojos

Esta receta fue una de las ganadoras del concurso “Comparte tu receta favorita de Navidad”.

Ganador:  Ameyali Hernández Nava

 

Ingredientes.

  • 1 Pavo ahumado de 4 kg aprox.
  • 1 tz de jugo de naranja.
  • 1/2 lt de vino blanco.

Para la salsa.

  • 2 tz de fresas.
  • 2 tz de zarzamoras.
  • 1 tz de blueberry.
  • 1 tz de frambuesas.
  • 1/2 lt de vino tinto.
  • 500 gr de azúcar refinada.

Para el relleno.

  • 300 gr de salchicha de pavo.
  • 300 gr de carne molida de res.
  • 200 gr de tocino.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación.

Se inyecta el pavo con el jugo de naranja y el vino blanco, se sazona con sal y pimienta, se deja reposar en una charola para horno previamente engrasada.

Para la salsa, se pone a hervir aproximadamente 1 1/2 de agua, se agrega azúcar, se deja hervir hasta obtener un caramelo (se reserva un poco para el relleno 1 taza aprox. ), se muele una taza de fresas y una de zarzamoras con un poco de agua, esto se agrega a el caramelo así como el resto de los frutos de aplastan un poco en la cacerola a fuego lento para sacar sus jugos pero sin deshacer por completo, se sazona y se agrega el vino tinto, se deja hervir para evaporar el alcohol aproximadamente por 10 min se reserva.

 

Se pica la salchicha y el tocino, se reserva.

Se pica la cebolla y el ajo muy fino, se reserva.

 

En un sartén se sofríe la cebolla y el ajo hasta que este casi transparente después se agrega el tocino cuando este un poco dorado agregamos la salchicha y la carne molida aquí agregamos el caramelo que se reservo de la salsa se salpimienta y se deja sofreír por unos 10 min más moviendo constantemente para asegurar una cocción uniforme.

 

PAVO:

Se pre-calienta el horno a 200º

Se toma el pavo previamente inyectado, se rellena y posteriormente vaciamos la salsa  encima de este se puede poner un poco de salsa dentro del pavo,  si parece muy seco se puede agregar mermelada de frutos rojo y vino tinto.

Se tapa con papel aluminio y  se lleva al horno por aproximadamente 2 hrs.

 

Listo se puede disfrutar en familia.

 

Un comentario

  1. Martha Gascon
    13/12/2013 at 12:36- Contestar

    Me encantan las recetas que publican, aunque no soy muy buena cocinando, las que he preparado han quedado muy ricas, Gracias por compartir

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