Gazpacho de cereza.

Ingredientes.

  • 1 kg. de tomates maduros.
  • 25 g de cebolla.
  • 10 g de pimiento verde.
  • 150 g de miga de pan.
  • 1 pizca de ajo.
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra.
  • 10 g de vinagre de jerez.
  • 200 g de cerezas.
  • Sal.
  • 100 g de cerezas con su rabo para decorar.
  • 200 g de melón.
  • Hojas pequeñas de albahaca.

Preparación.
Lavar, deshuesar y reservar los 200 g de cerezas. Lavar también los tomates quitándoles el pedúnculo y cortar el tomate, los 25 g de cebolla y los 10 g de pimiento en cubitos pequeños.
Colocar todos los ingredientes, menos la cerezas, en un recipiente, cubrirlos con papel film y dejar macerar en frío unas 8 horas.
Pasadas las 8 h. triturar todo junto y cuando esté todo bien pasado añadir los 200 g de cerezas, la sal y volver a triturar, para después pasar por el colador.
Este gazpacho hay que servirlo bien frío y acompañarlo con los 200 g de melón en dados, los 100 g de cerezas con rabo y unas hojas de albahaca.

 

Enjoy!

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