Empanadas argentinas con chimichurri

 

Ingredientes para la masa:

250 grs. de harina de trigo

40 grs. de mantequilla o manteca

1 yema de huevo

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharada de aceite

70 ml. de agua.

 

Ingredientes para el relleno:

¼ de kg. de carne molida de res

½ cebolla finamente picada

¼ de taza de aceitunas verdes

1 papa cocida y picada en cubos

1 pizca de comino

1 pizca de tomillo

50 grs. de pasas

2 jitomates rallados.

 

Ingredientes para el chimichurri:

2 cucharadas de vinagre blanco

4 cucharadas de agua

2 dientes de ajo finamente picados

3 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de orégano

1 hoja de laurel

1 pizca de azúcar

1 pizca de sal.

 

Elaboración:

Forma un volcán con harina, azúcar y sal, coloca al centro la mantequilla y la yema de huevo, integra y poco a poco agrega la leche hasta obtener una masa tersa y elástica. Deja reposar por 1 hora.

Precalienta el horno a 180 ºC

En una sartén sofríe la cebolla y agrega la carne molida, el jitomate rallado, las aceitunas y la papa, continúa cocinando y  añade las pasas, sazona con comino, tomillo y sal al gusto. Reserva.

Sirve todos los ingredientes del chimichurri en un frasco, agita y deja reposar.

Estira la masa y forma discos de aproximadamente 15 cm de diámetro. Rellena con carne y sella con un poco de huevo. Hornea a 180 °C por 25 minutos o hasta las empanadas estén doradas.

Acompaña con chimichurri.

#MBcoolcooking

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