Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria

Ingredientes

  • 150 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 150 ml de aceite vegetal
  • 50 gr de nueces picadas
  • 3 huevos grandes
  • 200 gr de zanahoria rallada
  • Media cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 ½ cucharada de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de nuez
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el betún:

  • 200gr de queso crema
  • 150gr de mantequilla
  • 250gr de azúcar glass
  • Colorante verde
  • Colorante naranja

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un tazón bate durante unos minutos los 150ml de aceite junto con los 150gr de azúcar, los 50gr de nueces, los 200gr de zanahoria, las nueces, los dos huevos y la media cucharadita de esencia de vainilla
  3. Tamiza los 150gr de harina con la cucharadita de levadura y la media cucharadita de canela. Añádelo a la mezcla poco a poco y remueve hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Reparte la masa en los moldes, llénalos 3/4 y hornéalo durante 15 o 20 minutos o hasta que suba y tome consistencia.

Preparación del betún:

  1. Bate el queso crema y la mantequilla (a temperatura ambiente).
  2. Agregue el azúcar glass y bata hasta que tenga la consistencia deseada
  3. Toma una pequeña cantidad de betún, una parte decórala con colorante naranja y otra verde
  4. Con una duda decora en forma de zanahoria

Enjoy!

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