Crema de calabaza y coco

Crema de calabaza y coco

Ingredientes:

  • 6 calabazas de castilla pequeñas o 3 medianas sin relleno
  • ½ taza mantequilla
  • 1 ½ taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo triturado
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 ½ taza de caldo de pollo
  • 1 ½ taza de leche de coco
  • 6 tazas de calabaza troceada
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Sal
  • 1 baguette

Preparación:

  • Corta la baguette en cubos pequeños.
  • En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y una vez derretida agrega el pan y mueve constantemente hasta que esté cubierto, deja que doren por los 4 lados, una vez listos, reserva.
  • Para la crema, en un recipiente añade la mantequilla hasta que se derrita, completa con la cebolla y el ajo, cocina  de tres a cinco minutos y agrega poco a poco la harina de trigo, la leche de coco y el caldo de pollo, mueve constantemente hasta integrar todos los ingredientes. Añade la calabaza troceada, el curry y sal al gusto, cocina por 30 minutos más.
  • Licúa  la mezcla de calabaza con el queso parmesano rallado hasta obtener  una consistencia espesa, si lo deseas puedes agregar más queso o leche para que espese.
  • Sirve en las calabazas sin relleno. Decora con crotones y un poco de crema ácida.
  • Puedes agregar un poco de queso y acompañar con pan.

Enjoy!

Deja un comentario