Albóndigas de quinoa

Albondigas de quinoa

Como seguramente ya sabes, la quinoa está catalogada como un súper cereal ya que no contiene gluten, y posee un alto contenido en fibra y proteína, ideales para cuidar tu figura y minimizar tu colesterol. En esta ocasión te comparto un plato fuerte para que sustituyas la carne roja por este prodigio nutricional.

Ingredientes:

  • 250 gramos de quinoa cocida
  • 3 cucharadas soperas de amaranto
  • 1 cebolla finamente picada
  • 20 gr. de perejil fresco
  • 2 ajos grandes machacados
  • aceite de oliva al gusto
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Lava la quinoa en un colador hasta que el agua salga blanca. Ponla a cocer en ½ litro de agua con sal al gusto, a fuego medio, hasta que el agua se consuma.
  • En una sartén fríe en el aceite de oliva la cebolla y el ajo. Usa sal y pimienta al gusto.
  • Cuando los ingredientes se noten de un color amarillo transparente, agrega la quinoa escurrida y el perejil fresco. Mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Deja enfriar.
  • En un bowl, combina esta mezcla con el amaranto y elabora bolitas del tamaño de tu preferencia.
  • Fríe las albóndigas en aceite de oliva previamente caliente, a fuego medio y durante 3 o 4 minutos, o hasta que notes que la corteza de las misma está crocante.
  • Puedes escurrirlas y servirlas así, o bien agregar el caldillo de jitomate que utilizas habitualmente.

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