Los Huevos

Los Huevos

Los huevos deben manejarse con cuidado para evitar la posibilidad de una enfermedad transmitida por los alimento. Incluso los huevos con cascarones limpios y no agrietados pueden ocasionalmente contener una bacteria llamada Salmonella que puede causar una infección intestinal.

Esta bacteria también puede contaminar el interior del huevo, esto se produce generalmente cuando el ambiente productivo no reúne condiciones higiénicas adecuadas y posee un mal manejo veterinario. En este caso, el huevo viene contaminado en su interior y por lógica, lo más seguro, es que también su cáscara se encuentre con altos niveles de bacteria

La manera más efectiva de prevenir enfermedades relacionadas con el huevo es conociendo cómo comprar, almacenar, manipular y cocinar los huevos, o alimentos que los contienen, de manera segura. La Food and Drug Administration de EE.UU. (FDA) calcula que 142.000 de enfermedades cada año son causadas por el consumo de huevos contaminados con Salmonella.

Siga estos consejos de manejo seguro:

  • Compre, almacene y limpie correctamente
  • Abra la caja y asegúrese de que los huevos están limpios y no están agrietados.
  • Limpieza ante todo, para  preparar cualquier comida, recuerde que la limpieza es la clave
  • Lave las manos, utensilios, equipos y superficies de trabajo con agua caliente y jabón antes y después de que entren en contacto con los huevos y los alimentos que contienen huevo.
  • Almacene los huevos en su cartón original y utilizarlos dentro de 3 semanas para la mejor calidad.
  • Cocine bien
  • La cocción completa es quizás el paso más importante en la toma de los huevos sean seguros. Cocine los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes. Los huevos revueltos no deben quedar líquidos.
  • Guisados ​​y otros platos que contengan huevos deben ser cocinados a una temperatura mayor a  70° C. Puede utilizar un termómetro para alimentos para asegurarse.
  • Para recetas que requieren de huevos que son crudos o poco cocidos huevos con cáscara que se han tratado para destruir la Salmonella, por la pasteurización u otro método aprobado.
  • Servir con seguridad
  • Para que sirve estilo buffet, platos de huevos calientes deben mantenerse calientes, y platos de huevos fríos mantenerse fríos.
  • Los huevos cocidos, incluidos los huevos duros, y los alimentos que contienen huevo, no deben estar afuera por más de 2 horas.

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