Salmonela

Salmonela

La Salmonella es una infección intestinal muy común, suele ocurrir cuando una persona come alimentos contaminados con las heces de animales o seres humanos que portan la bacteria. Los brotes de Salmonella se asocian comúnmente con los huevos, la carne y las aves de corral, pero estas bacterias también pueden contaminar otros alimentos como frutas y verduras. Los alimentos que tienen más probabilidades de contener Salmonella son los huevos crudos o poco cocidos, leche cruda o sin pasteurizar, agua contaminada y carnes crudas o poco cocidas.

Los síntomas de la infección por Salmonella varían ampliamente y son a veces totalmente ausentes. Los síntomas más comunes son diarrea, calambres abdominales y fiebre.

Típicos síntomas de la infección por Salmonella:

  • Aparecen entre 6 y 72 horas después de comer alimentos contaminados y pueden durar 3 a 7 días sin tratamiento.
  • Diarrea.
  • Calambres abdominales.
  • Fiebre de 37.5°C a 39°C.

 Otros síntomas:

  • Diarrea con sangre.
  • Vómitos.
  • Dolor de cabeza.
  • Dolores en el cuerpo.

 

Medidas de prevención.

Estas medidas de seguridad pueden ayudar a prevenir el envenenamiento por Salmonella:

  • Lávese las manos antes de preparar alimentos y después de manipular carnes crudas
  • Cocinar la carne y los huevos a fondo, hasta que alcancen una temperatura interna de 71°C.
  • No coma alimentos que contengan huevos o la leche cruda
  • Evite cocinar la carne cruda en el microondas, ya que no puede alcanzar una temperatura interna lo suficientemente alta para matar las bacterias Salmonella.
  • Evite el contacto entre la carne cruda y alimentos que no serán cocinados (es decir, ensalada)
  • Lávese las manos con jabón después de manipular reptiles o las heces de animales.
  • Lávese siempre las manos después de ir al baño.

Be careful!

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