Almacenamiento en el refrigerador 1

Almacenamiento en el refrigerador 1

La temperatura del refrigerador no mata ni destruye a los microorganismos patógenos o de descomposición. Las temperaturas bajas, sin embargo, frenan el crecimiento de microorganismos que ya están en el alimento. Los alimentos perecederos se deteriorarán, incluso a temperaturas de refrigeración, debido a microorganismos de degradación, las enzimas y la oxidación. El tiempo y la temperatura son factores importantes en la calidad de los alimentos.

Poner todos los productos cárnicos, así como los productos lácteos y otros productos perecederos, en el refrigerador tan pronto como sea posible. La “zona de peligro” en la que las bacterias crecen más rápido se encuentra entre 5 °C y 63 °C. Incluso una breve exposición en esta “zona”, que incluye a la temperatura ambiente, puede ser extremadamente peligroso. Es vital que el refrigerador funciona a la temperatura adecuada, que para la refrigeración de alimentos se encuentra entre 1 ° y 4 °C. Los congeladores deben mantenerse a -18 °C o menos. Al preparar los alimentos, mantenerlos fuera de la nevera durante el menor tiempo posible.

Las bacterias que causan la intoxicación alimentaria pueden sobrevivir en las superficies de su refrigerador por eso debe de limpiarlo con regularidad, tanto interna como externamente. Limpie los derrames de inmediato y evitar el uso de agentes de limpieza que contengan disolventes o abrasivos que pueden afectar el sabor de los alimentos almacenados, o dañar el acabado interior de su refrigerador

Si usted servirá un buffet, mantener los alimentos refrigerados hasta que esté listo para servir.

Envolturas de plástico o bolsas o contenedores herméticos son las mejores opciones para el almacenamiento de la mayoría de los alimentos en el refrigerador. Los platos abiertos pueden dar lugar a malos olores dentro del refrigerador, que los alimentos se sequen, la pérdida de nutrientes y el crecimiento de moho.

No forre los estantes del refrigerador con papel aluminio o plástico ya que esto impide la circulación del aire y el buen funcionamiento del refrigerador.

Algunos alimentos, como la leche, las carnes y los restos de comida, deben mantenerse más fríos que otros.

Continúa. 

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