Soufflé de Queso, incomparable!
Ingredientes para cuatro comensales: • 100 gramos de mantequilla, • cuatro cucharadas soperas de harina, • medio litro de leche, • 150 gramos de queso Emmental o Gruyere rallado, • cuatro yemas de huevo, • cinco claras de huevo, • sal, nuez moscada y pimienta blanca. Preparación: Se derrite la mantequilla en una cacerola, se le echa encima la harina y se rehoga. Se va añadiendo poco a poco la leche. Sin dejar de remover ponemos el queso; cuando esté uniforme se retira del fuego, se mezclan...
Leer másÉclairs Garnis, una nueva, deliciosa y saludable moda llegada de Paris…
Los éclairs como vimos el viernes pasado son una masa bomba alargada rellena de dulce y cubierta de fondant perfumado, sin embargo una nueva línea de gastronomía francesa nos invita a usarlos para recetas saladas de 1er plato, o plato fuerte relleno de las maneras más variadas y sin tantas calorías… (a veces). Para estas recetas hay que abrir un lateral del éclair (estando frío) como si fuera un pan de hot dog y rellenar con cuchara. Éclairs Fríos: Rellenar con guacamole y camarones. Rellenar con...
Leer másTomates Verdes Fritos
Este simple platillo del sur de los Estados Unidos es ideal como primer plato de una comida sustanciosa y deliciosa! Ingredientes: - Jitomates Sinaloa, lo más verdes posibles y que estén duros como piedras y de gran tamaño, - Huevo, - Perejil, - Sal, - Pan rallado, - Polenta (puede adquirirse en la boutique Foodie que hemos publicado hoy), - Mantequilla fina (les recomendamos la de marca Lurpack o Anchor que se encuentra en casi todos los Superama) - Pimienta negra recién molida. Preparación: Lavamos, secamos...
Leer másBlinis, tacos a la rusa
Ingredientes: 300 gr. de harina de trigo 2 vasos de leche templada 20 gr. de levadura (diluida en 2 vasos de agua templada) 2 yemas de huevo 2 cucharadas de mantequilla derretida 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite y sal. Disolver la levadura en dos tazas de agua templada. Añadir la mitad de la harina hasta que quede una masa lisa. Cubrir con una tela y resguardar en un lugar templado una hora aproximadamente hasta que la masa se haga firme. Añadir la sal, el azúcar, las yemas de huevo, la...
Leer másBrioche Rellena, para su desayuno del Sábado una delicadeza sin igual!
Brioche Rellena, para su desayuno del Sábado una delicadeza sin igual! Ingredientes: 1 brioche por persona, 1 huevo por persona, 1 Cucharada de crema por brioche. Sal y pimienta al gusto, una ramita de cebollín o de perejil para decorar. Cortar la cabeza del brioche y quitarle un poco la miga. Poner la cucharada de crema acida dentro del brioche y el huevo por encima, llevar a horno medio hasta que el huevo tenga su clara cocida y su yema blanda. Salpimentar a gusto y servirlo caliente… Ohlala!
Leer másHuevos en gelatina!
Los mexicanos tenemos muy presentes a los huevos en nuestra cocina, es un alimento invalorable y con proteínas muy beneficiosas, pero díganme la verdad, ¿no se han aburrido de comerlos siempre de la misma manera? En uno de mis viajes a Paris descubrí una receta que me dio una versión diferente de los huevos ya sea para el desayuno o la comida, “Los Huevos en Gelatina” son una delicatessen absoluta que permite crear, crear y crear cada vez que los hagas. La base son los huevos desde luego, que deben de...
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