El estragón
Son pocos los ingredientes que dotan a un platillo de personalidad y el “estragón” es sin duda uno de ellos. El estragón es una “planta” que se usa para aromatizar toda clase de platillos, y gracias a su sabor algo anisado y picante es el ingrediente ideal para las salsas, carnes, aves y pescados . Se consigue en tiendas gourmet aunque cada vez es más común que centros comerciales (Superama) las vendan en diferentes presentaciones. Se puede usar fresco o seco esto depende del platillo a realizar, si...
Leer másEl perejil: un must en la cocina!
El perejil es una hierba conocida por todos y que siempre está presente en la cocina. Es un alimento muy valioso ya que contiene vitamina C, calcio, hierro y vitamina A. Este ingrediente es usado en muchos platillos, gracias al aroma y sabor que da; Uno de sus usos más comunes es picada junto con otras hierbas, que se emplea para aromatizar carnes y verduras. Si lo deseas lo puedes poner fresco junto a una carne, ¡gran pareja! El perejil tiene muchas propiedades saludables, como: Es un diurético, favoreciendo...
Leer másEl mango: una fruta sin igual!
Proveniente de la India, el mango es una fruta que se utiliza en muchos platillos y postres. La característica nutritiva principal del mango es su gran cantidad de agua en todas sus variedades, además de contener hidratos de carbono junto a magnesio y vitaminas A y C. Las características del mango: su textura, consistencia, sabor, e incluso su color, hacen de éste uno de los frutos más versátiles en la cocina. Esta fruta la puedes comer sola o en postre, aunque varios chefs preparan salsas de mango para...
Leer másJugo de Zanahorias; prepara tu piel para el verano…
El jugo de zanahorias se toma crudo en cantidades que varían entre 50 y 400 gramos al día. Lo primero es limpiar las zanahorias de polvo e impurezas metiéndolas en agua. A continuación se raspa su superficie con un cuchillo sin pelar la piel. En ella es donde existe una mayor concentración de carotenos o vitamina A. Pasando un kilo de zanahorias por la licuadora se saca alrededor de un cuarto de kilo de jugo. Este se puede diluir en agua y añadirle miel y limón. También es muy recomendable la mezcla del...
Leer másLa Manzana, un delicioso portento de la naturaleza
Propiedades nutricionales y curativas Por si a alguien le pareciera que el agradable y refrescante sabor de la manzana es poca cosa para consumirla, hay que decir que en general todas sus variedades ofrecen importante aportación de vitamina C y otras sustancias (fitoquímicos) con propiedades anticancerígenas y antioxidantes (que evitan el envejecimiento de los tejidos) que mantienen en perfecto estado al sistema inmunológico (encargado de defender al organismo de enfermedades). Asimismo, el aporte calórico...
Leer másPate Brisée (Masa Quebrada)
La masa es realmente particular, la famosa Pate Brisée francesa es vital para cocinar tartas, pies, galletas, etc. Ingredientes: 250 grs. de harina Una pizca de sal Una cucharada de azúcar (para tarta dulces). 125 grs, de mantequilla 1/3 vaso de agua con hielo. En un tazón poner 250 grs. de harina normal, agregarle una pizca de sal, una cucharada de azúcar y 125 grs. de mantequilla cortada en trocitos. Con las manos mezclar todo junto hasta que quede como una arenilla. Y agregarle poco a poco agua...
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