Gaston Lenôtre, el rey de la pastelería francesa
El rey de la pastelería gala, Gaston Lenôtre fue el renovador de la repostería. Considerado como uno de los “grandes” de la cocina gala, trabajó en el desarrollo de la repostería, a la que aportó nuevos sabores y gustos más ligeros a través de sus célebres ‘bavarois, macarons charlottes y mousses’, platos emblemáticos de la cocina francesa. Falleció el 8 de enero a los 88 años. Gaston Lenôtre un grande! #MBbepresent
Leer másGrandes Chefs Mexicanos: Enrique Olvera
La propuesta de Enrique Olvera se orienta hacia un enfoque más personal, manteniendo una clara identidad mexicana, creando a partir de la gran cantidad de ingredientes que tiene el país, sin dejar de experimentar tanto con las técnicas de la cocina contemporánea, como con aquellas milenarias, pasando siempre por la imaginación, el humor y la obsesión por el detalle. Los reconocimientos a su trabajo son innumerables. En 2004, a los 27 años, Olvera obtuvo el reconocimiento al Chef del Año por...
Leer másGrandes chefs mexicanos: Patricia Quintana
Con más de 10 libros escritos y una carrera llena de reconocimientos, la Chef Patricia Quintana es sin duda alguna una de las mejores en México. Sus platillos muestran la historia gastronómica de México; las hierbas, los frutos, las hortalizas, carnes y pescados (mexicanos) usados dan muestra del tesoro culinario mexicano y que Patricia Quintana ejecuta a la perfección. Estudiosa de los ingredientes, las técnicas, los sabores y olores del México prehispánico. Conferencista, colaboradora de...
Leer másConferencia de Ferran Adrià…“Juntos para Transformar”
El mítico Ferran Adrià se presentó frente a miles de estudiantes, profesores y personas que aman la gastronomía para dictar una conferencia llamada “Juntos para Transformar” en el Auditorio Nacional el día de ayer . Ferran Adrià compartió a los presentes sus experiencias al frente del restaurante El Bulli así como consejos para llegar a ser antes que nada personas felices. Según Adrià la gente debe de buscar primero la felicidad y después el éxito, este último llega sólo. Durante las 2 horas...
Leer másAlex Atala, uno de los mejores chefs del mundo!
Combinando ingredientes de diferentes regiones brasileñas con las últimas técnicas francesas e italianas, el Chef Alex Atala es un orgullo en su país. Proveniente de Sao Paulo, Alex ha llevado los platillos más representativos de la gastronomía brasileña a los mejores festivales del mundo, (Madrid Fusión) causando gran furor por los ingredientes exóticos provenientes de la Amazonia. Alex aparte de ser un gran Chef es una persona preocupada por promover la cultura de su país, esto se puede ver en los...
Leer másMarie Antoine Carême, “Rey de cocineros y cocinero de reyes”
Marie Antoine Carême nació en 1783 en París. A tan solo 8 años de edad su padre lo deja solo; encontrando el pequeño refugio en un restaurante de muy baja categoría, donde empezaría a trabajar como ayudante de cocina a cambio de alojamiento y comida. Para 1798 se convertiría en aprendiz de Sylvain Bailly, quizás el más importante pastelero de todo París. Tuvo un gran interés por la arquitectura y el dibujo, que trasladó a sus creaciones pasteleras, maravillando a la clientela de Chez...
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