Alex Atala, uno de los mejores chefs del mundo!
Combinando ingredientes de diferentes regiones brasileñas con las últimas técnicas francesas e italianas, el Chef Alex Atala es un orgullo en su país. Proveniente de Sao Paulo, Alex ha llevado los platillos más representativos de la gastronomía brasileña a los mejores festivales del mundo, (Madrid Fusión) causando gran furor por los ingredientes exóticos provenientes de la Amazonia. Alex aparte de ser un gran Chef es una persona preocupada por promover la cultura de su país, esto se puede ver en los...
Leer másMarie Antoine Carême, “Rey de cocineros y cocinero de reyes”
Marie Antoine Carême nació en 1783 en París. A tan solo 8 años de edad su padre lo deja solo; encontrando el pequeño refugio en un restaurante de muy baja categoría, donde empezaría a trabajar como ayudante de cocina a cambio de alojamiento y comida. Para 1798 se convertiría en aprendiz de Sylvain Bailly, quizás el más importante pastelero de todo París. Tuvo un gran interés por la arquitectura y el dibujo, que trasladó a sus creaciones pasteleras, maravillando a la clientela de Chez...
Leer másFrançois Vatel, creador de la crema de chantilly y padre de los realizadores de eventos!
En la historia de la gastronomía francesa podemos encontrar grandes personajes, pero uno de ellos se destaca a través de los siglos; François Vatel. Conocido en el mundo de la gastronomía por ser el padre de los banquetes, así como el creador de la crema chantilly. Los suntuosos banquetes que preparaba siguen siendo recordados hasta nuestros días, un ejemplo de ello es la fiesta que preparó con motivo de la inauguración del palacio de Vaux le Vicomte, donde sirvieron cerca de 80 platillos, había 30...
Leer másPaul Bocuse: el rey de los chefs, inventor de La Nouvelle Cuisine Française
Innovador y restaurador a la vez, con distinciones impresionante como el título del "Chef del siglo", de la revista especializada Gault et Millau en 1989
Leer másLos 10 Chefs más activos en medios sociales online en los EE.UU
Klout es una herramienta de Twitter con la cuál podemos averiguar cuál es nuestro ranking en esa red social, a quienes influenciamos y por quienes somos influenciados. Si eres líder de opinión en el tema que sea; quieres saber cual es tu alcance, fama y solidez ¿o no? La revista “Restaurant News” ha realizado una investigación al respecto entre los chefs más reconocidos de nuestro vecino del norte y nos indican el siguiente ranking: 1 Andrew Zimmern @AndrewZimmern Score en Klout: 78 Estílo...
Leer másJean Anthelme Brillat-Savarin, ese gran sibaríta!
Este Jurista francés que ocupó importantes cargos políticos después de la Revolución francesa, es el autor del primer tratado de gastronomía (Fisiología del Gusto, 1825). Y sin duda alguna uno de los primeros sibaritas modernos. Las mejores páginas del Physiologie contienen observaciones sobre ciertas comidas y preparaciones: el pot-au-feu y caldo, aves de corral y caza (incluyendo sus memorias personales de caza en el Nuevo Mundo), trufas, azúcar, café y chocolate. Su “Théorie de...
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