Utensilios de la cocina japonesa

La cocina japonesa es una de las más precisas y teatrales por los rituales a la hora de preparar un platillo. Los utensilios como en todas las cocinas, juegan un papel muy importante para la interpretación correcta de esta gastronomía. Te invito a conocer algunos de los más importantes:

  • Cuchillos. Es uno de los elementos más característicos gracias a su filo y precisión, no son del todo distintos a la cuchillería occidental, pues se utilizan para distintos cortes, entre ellos, el deba bouchou, sashimi bouchou, fuguhkiri y yanagiba. Juegan un papel importante en la preparación de pescado.
  • Donabe. Se trata de una cazuela de loza muy gruesa que es llevada a la mesa sobre una hornilla. Típicamente el yose-nabe es servido en este utensilio.
  • Hangiri. Uno de los más conocidos, el recipiente de madera para cocinar el arroz al vapor típico de la cocina japonesa. Usualmente está hecho de árbol ciprés.
  • Makisu. El famoso mantel de bambú atado con soga, utilizado para formar los rollos o makis.
  • Makiyakinabe. Sarteneta cuadrada para formar la tortilla de huevo japonesa.
  • Oroshiki.  Rallador básico en esta cocina, se utiliza para cualquier tipo de verdura, en especial para el rábano blanco.
  • Saibashi y ohashi. Indudablemente el utensilio más conocido en esta cocina, palillos utilizados para cocinar y tomar los alimentos.
  • Teppan. Plancha utilizada para cocinar los alimentos a la vista del comensal.
  • Dobin. Tetera de cerámica con asa de bambú, utilizada para servir el líquido de distintas sopas.

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