Un must de la gastronomía, La Cebolla!

La cebolla es imprescindible en la cocina pues es uno de los “condimentos”(aunque no lo sea) más empleados en la gastronomía mundial. Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla tiene un rico sabor.

La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante para el organismo. También nos ayuda a controlar las afecciones respiratorias, tos, catarro, resfrío, gripe, bronquitis.

Las variedades de cebolla que podemos encontrar son:

Cebolla blanca: de dimensiones considerables, cáscara dorada y sabor penetrante.

Cebolla morada: bastante grande, dulce y de buena conservación.

Cebolla amarilla azufre: tiene túnicas apretadas, espesas y adherentes, de un amarillo vivo ligeramente verdoso.

Cebolla gigante: de forma esférica o ligeramente aplastada, es de color amarillo pálido y por supuesto de tamaño grande.

Cebolla Cambray; Pequeña y deliciosa.

Cebolla Fracncesa o Ecahlotte; Pequeña con una aroma muy específico e ideal para ciertas recetas de la gastronomía de Francia.

En la cocina se utiliza para:

La podemos usar en: Salsas, ensaladas, guisos, carnes, pescados, verduras, pastas…

Convierte las carnes y pescados en obras de arte. Sólo tendremos que encebollarlos, y listo!

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