Tipos de arroz, un dato elemental

El arroz es un cereal muy rico y nutritivo, y existen muchos tipos, por lo tanto, la forma de hacerlo y el sabor cambian, por ello les dejo una lista de los distintos tipos de arroz que existen y sus usos:

• Arroz glutinoso. Tras cocerlo se queda pegado por su elevado contenido en almidón. Ideal para platillos de sushi japonés.

• Arroz de grano largo. Supera los 6mm, es de cocción rápida quedando entero y suelto. Ideal para ensaladas y gua

rniciones.

• Arroz de grano medio. Es el de mayor consumo. Idóneo para paellas, arroces al horno, cazuelas de arroces, etc.

• Arroz vaporizado. No se pasa ni se pega debido a su tratamiento especial. Para utilizarlo hay que aumentar el líquido, el tiempo y el reposo. Idóneo para arroces caldosos.

• Arroz de grano redondo. Es de tamaño pequeño y cuece rápido, con almidón. Ideal para risottos y el arroz con leche.

• Arroz salvaje o arroz indio. No es propiamente un arroz y tiene un color oscuro. Ideal para decorar platos de guarnición.

• Arroz basmati. De grano largo y fino, se cuece dejando los granos enteros y sueltos. Ideal para guarnición y para mezclar platillos con curry y orientales.

• Arroz integral. Oscuro por que conserva la cáscara o salvado. De cocción lenta, aproximadamente 45 minutos. Ideal para dietas y platos vegetarianos.

• Arroz tailandés. Con aroma a jazmín. Ideal para guarnición de pescados y mariscos.

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