¿Qué es la gastrosofía?

El fundador de este movimiento fue Eugen von Vaers, y es denominada como la ciencia de los apetitos, los gozos y los sentimientos, o el arte de los placeres en la mesa.

Según el libro que dio inicio a esta filosofía, el “Gastrosophie oder Lehre von den Freuden der Tafel”, los comensales a la hora de disfrutar un plato se dividen en 3: los Gourmand, los Gourmet y los Gastrósofos.

Los gourmand son las personas a las que les gusta la comida, pero sin demostrar gula ni glotonería, son comensales que se deleitan con el placer de probar nuevos productos, sabores o texturas.

Los Gourmet son aquellos que han desarrollado con el tiempo un paladar más fino y exigente, gastrónomos con capacidad de ser catadores, de probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.

Los Gastrósofos son aquellos que eligen lo más saludable y “moral”, o correcto.

¿Y tú que tipo de comensal te consideras?

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