Cremor tártaro, un ingrediente con aplicaciones inimaginables!

Imagínate que estás preparando un postre casero. Sigues al pie de la letra todas las instrucciones, pero te encuentras al final de la lista de los ingredientes que necesitas una cucharada de Cremor Tártaro, y en ese momento tal vez te preguntas: Y eso, ¿qué es?

El cremor tártaro es un polvo blanco, sin sabor específico, que se emplea con mucha frecuencia en la industria alimentaria. Su uso se extiende principalmente como uno de los ingredientes de la levadura química usada en repostería, en la industria vinícola como un corrector de la acidez del vino, así como para la elaboración de bebidas carbonatadas como la gaseosa. También tiene aplicaciones en los caramelos, confites, gomas de mascar, conservas vegetales, mermeladas, salsas, sopas deshidratadas y otros productos.

A nivel casero lo más común es emplearlo como estabilizante para las claras de huevo cuando preparamos merengues o soufflés e incluso para conseguir una nata montada más firme.
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