Soufflé de Chocolate

Soufflé de Chocolate

Ingredientes:

 • 8 Huevos
• 150g de chocolate semiamargo
• 3/4 l de leche
• 50g de harina
• 60g de mantequilla
• 80g de azúcar

Preparación:

Se funde el chocolate al baño maría. Se pone la leche y el azúcar en una olla a calentarse a fuego lento, siempre removiendo.Una vez caliente (que nunca jamas hierva) se mezcla con el chocolate fundido.

Se hace una bechamel en una olla con la mantequilla y la harina y se deja freir durante un minuto. Se incorpora la leche y se deja espesar (siempre removiendo) hasta que este bien espeso.

Se separan las yemas de las claras y se incorporan las yemas a la bechamel una a una.

Las claras se montan con una cucharada de azúcar y después se incorporan a la bechamel sin que pierda el aire (movimiento envolventes).

En un refractario para soufflé enmantequillado poner toda la preparación y llevar al horno en el horno a 170 grado durante 25-30min dependiendo del gusto. Se sirve inmediatamente para que no se baje. Puede ir sólo, o con crema batida, o con helado, o salsa de chocolate!

También se puede hacer en moldes unitarios reduciendo el tiempo de honro a 12-15min

 

 

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