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Robalo con curry tailandés

 
Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de cacahuate
  • Un pedazo pequeño de jengibre molido
  • 2 echalotes picados
  • 4 cucharadas de pasta de curry
  • 600 grs. robalo
  • 300 ml. de leche de coco
  • 4 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 3 hojas de lima picada
  • 1 chile verde fresco, sin semillas y finamente laminado
  • Sal y pimienta.

 

Elaboración:

 

En una sartén a fuego medio calienta el aceite, añade el jengibre, los echalotes e integra perfectamente. Agrega la pasta de curry, y fríe durante dos minutos.

 

Agrega el pescado y mezcla hasta que quede cubierto por ambos lados con las especias, deja freír por un par de minutos, incorpora la leche de coco y cocina a fuego lento durante diez minutos hasta que la salsa espese.

 

Por último, añade la salsa de pescado, el azúcar, la lima y el chile, cocina cinco minutos más y sazona.

 

Decora con tiras delgadas de pimiento rojo.

 

#MBcoolcooking

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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