Rape al horno

 

(Para 4 personas)

Ingredientes:

  • 750 grs. de rape en lomos
  • 100 grs. de nueces
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tomates
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 100 ml. de caldo de verduras
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta.

 

 

Elaboración:

 

Precalienta el horno a 180ºC.

 

Corta los tomates en rodajas y colócalos en un refractario con un poco de aceite de oliva, añade los ajos y sobre ellos el rape, salpimenta al gusto.

 

Rocíalos con dos cucharadas de aceite de oliva y hornea durante diez minutos, retira y añade el aceite restante con el caldo de verduras, hornea diez minutos más.

 

Cinco minutos antes de servir añade las nueces y baña con el jugo obtenido.

 

Sirve el rape con la guarnición de tomate y nueces. Decora con perejil picado.

 

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