MARIDAJES CON VINO

El proceso de maridaje es algo muy sofisticado donde combinamos la comida con un vino para realzar el sabor de un platillo en particular.

En el ámbito del restaurante el que está a cargo de recomendar un excepcional maridaje es el Sommelier.

En pocas palabras el maridaje es una combinación perfecta entre el sabor del vino y de algún alimento que logra un estallido en conjunto de sabores en el paladar de la persona.

Los más conocidos son:

Sopas claras y gelatinas saladas: Jerez
Quesos y frutas: Vinos tintos y cuanto más intensos los quesos que sean más intensos los quesos.
Mariscos y pescados: Vinos blancos frutados y secos.
Carnes frías: Vinos tintos livianos.
Aves y carnes blancas: Vinos blancos secos, vinos rosados, o vinos tintos livianos.
Pastas y o arroces: Vinos blancos fuertes o tintos suaves.
Carnes asadas: Vinos tintos fuertes
Platillos con salsas de vinos: Utilizar el vino con el cual se cocinó.
Postres: Vinos blancos dulces, Champagne y o Oporto.

 

De mis colaboradores especiales.

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