Los Quelites, delicia de origen prehispánico

Los Quelites cuyo significado es “hierba comestible de crecimiento espontáneo” ha sido desde la época prehispánica un alimento básico ya que a lo largo del territorio nacional crecen en gran abundancia y en distintos climas.

Podemos encontrarlos casi todo el año en los mercados locales en distintas especies como verdolagas, berros, chipilín, huauzontles, romeritos, amaranto, guía de calabaza, epazote, hoja santa, pápalo, papaloquelite, quelites cenizos, entre otros.

Su gran contenido en fibra ayudan al funcionamiento del aparato digestivo, incluyendo su riqueza en vitamina C, B2, calcio y potasio. Son una verdadera delicia y se encuentran en platillos tradicionales como los huauzontles capeados, verdolagas con cerdo,  los clásicos romeritos con mole o los cenizos salteados con cebolla y ajo.

Disfruta de este agradable ingrediente básico en nuestra cocina.

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