La Gastronomía Mexicana en el Virreinato

La historia de México y la gastronomía van de la mano, se puede decir que juntas han recorrido un largo camino que las ha llevado al reconocimiento internacional.

La gastronomía en el Virreinato estaba presente en los mercados y en las grandes casonas o haciendas; en los 300 años que duró esta época se definió la mezcla entre la gastronomía indígena y la española dando origen a la comida mexicana. Este mestizaje “culinario” se dio en todos los niveles sociales (clases nobles y clases bajas) siendo también participes los diferentes conventos que se aposentaron a lo largo de la República Mexicana, en donde se hacían toda clase de guisos (dulces y rompopes) y que también funcionaban como lugares de experimentación (todos sabemos la historia del mole poblano).

A los españoles les sorprendió entre muchas cosas los “tiempos de comer” de la población mexicana, ya que en esa época se acostumbraba comer hasta 4 veces, en la mañana el desayuno (chocolate y pan dulce), después un almuerzo, luego una comida abundante y para terminar una cena. Si hablamos de bebidas alcohólicas el pulque era la novedad, a este le siguieron el aguardiente, la cerveza y los vinos importados por los españoles. En la calles de México se podían encontrar diversos platillos como patos asados, chichicuilotes, cabezas de borrego al horno, tamales y dulces…

La gastronomía mexicana tiene una gran historia que la ha llevado a ser una de las más importantes en el mundo y algo por el cual los mexicanos debemos de estar muy orgullosos!

#MBbepresent

Un comentario

  1. José Vieyra
    10/06/2012 at 22:38- Contestar

    Efectivamente, la fusión de las cocinas española y mexicana sin olvidar las bondades del clima del suelo mexicano que permite tener gran variedad de ingredientes durante gran parte del año, más la creatividad de los cocineros mexicanos han dado como resultado A la ALTA COCINA MEXICANA, que por méritos propios se ubica entre las mejores del mundo junto a la Francesa, la española, la Italiana y las paricularidades de coinas regionales asiáticas ¡Bien por México!

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