La cocina de Sor Juana Inés de la Cruz

Sor Juana Inés de la Cruz fue una de las grandes escritoras de todos los tiempos pero, algo que poca gente sabe es acerca de un recetario que ella misma transcribió y seleccionó.
Esta especie de recetario muestra como preparar algunos de los platillos típicos que se comían en aquellos días, así como los diferentes utensilios que existían y su uso en la cocina.

Según Sor Juana Inés de la Cruz el mundo es “dulce” y eso lo representa en su libro al plasmar más postres que platos salados.

En este libro podemos encontrar recetas de platillos como por ejemplo:

Buñuelos de queso
Ante de cabecitas de negro
Ante de betabel
Jericaya
Torta de arroz
Turco de maíz cacaguazintle
Clemole de Oaxaca
Torta de arroz
Guisado prieto
Purín de espinacas
Gigote cuajado
Manchamanteles
Pollas portuguesas

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