Jocoque, el lácteo por excelencia

 

Conocido como labneh en el Líbano y otros países del Medio Oriente, el jocoque es un lácteo elaborado a partir de leche agria y yogurt, es originario de la cocina turca. Desde que el imperio Otomano lo introdujo a otras culturas se ha convertido en un ingrediente infaltable en la cocina ya sea en su versión seca o líquida.

Es popular por ser uno de los lácteos más recomendados en las dietas. En el Líbano existen variantes con sabor a ajo, hierbabuena y cebolla.

En México se le llama jocoque por el náhuatl xococ que significa “cosa agria” y es usado principalmente para botanear con tostadas y totopos de maíz, es buen compañero del chile jalapeño y chipotle.  Es producida principalmente en Sinaloa y en algunas partes de Jalisco, Oaxaca y el centro del país.

¿Ya lo probaste?

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