Recuerdos gastronómicos: Cocinas económicas de leña

La tecnología ha ayudado de muchas formas a la gastronomía, pero también puedo decir que esta misma ha ayudado a que el sabor de algunos platillos haya cambiado casi por completo. No me dejarán mentir amigos pero, ¿no prefieren una pizza preparada en horno de piedra?, o ¿una mermelada hecha en una antigua estufa económicas de leña?, creo que la tecnología nos ha ayudado enormemente sin embargo no hay que dejar de lado ese “extra” que le da el preparar de forma tradicional los platillos.

Las estufas económicas de leña se usaron por mucho siglos, y digamos que se volvieron un clásico. En la actualidad son muchas las personas que la siguen usando para cocinar y otras personas las tienen como parte de la decoración de su casa. En algunos países como en Argentina las personas del campo las siguen usando para cocinar toda clase de platillos y me comentan que en la tarde todos los invitados se juntan alrededor de estas cocinas a tomar mate y comer pastelillos “tortas fritas”.

#MBenjoy

 

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