¿Cómo identificar una buena cobertura de chocolate?

¿Cómo identificar una buena cobertura de chocolate?

El chocolate es uno de los ingredientes básicos en la repostería y la calidad de éste determina los resultados finales de nuestro postre o platillo.

Algunos puntos básicos que debes tomar en cuenta cuando compres chocolate ya sea para elaborar piezas, bombones, pasteles o helados, son los siguientes:

  • El chocolate es la mezcla de pasta de cacao, con manteca de cacao, azúcar y leche o materia grasa procedente de la leche.
  • La textura del chocolate debe ser lisa, ausente de capas blanquecinas y un brillo parejo por toda la superficie.
  • Al entrar en contacto con los dedos no debe comenzar a fundirse de inmediato.
  • En nariz, debe ser intenso y con olores naturales, además de cacao, vainilla, frutos secos y en ocasiones ligeramente tonos de canela o café.
  • Si el chocolate no se funde con rapidez en la boca o quedan grumos o trozos, definitivamente no es de buena calidad.
  • Existen coberturas de imitación, las podemos identificar por su contenido en grasas hidrogenadas y saborizantes de chocolate.

Ten en cuenta estos puntos, compra productos mexicanos y de calidad!

Enjoy!

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