Asfalto Culinario de Arzak

La cocina de Juan Mari Arzak se ha caracterizado por ser parte aguas en la gastronomía española, su innovación y aportes a la nueva cocina vasca han sido de gran importancia.

Xabier Gutiérrez, una de las cabezas del equipo de cocina de Arzak, junto con el fotógrafo Mikel Alonso se dieron a la tarea de elaborar más que un libro de cocina, un álbum fotográfico con las creaciones del laboratorio de esta cocina, partiendo de objetos, figuras y paisajes de la vida cotidiana.

Se pueden apreciar algunas recetas ilustradas desde sus bocetos y primeras ideas hasta la elaboración y resultado final, picas, pintxos y tapas. Además que a lo largo del libro el autor reflexiona sobre la vida en la cocina y la manera en la que llegan a elaborar platillos tan complejos.

En este libro participa Elena Arzak, Igor Zalakain y Xabier Gutiérrez bajo la batuta del mismo Juan Mari. Un verdadero deleite visual que no puede faltar en tu biblioteca culinaria.

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