“Lemon Cheese”, mermelada de limón al estilo inglés una verdadera poesía

Pocas recetas me gustan tanto, además es facilísima!

Nota: Siempre hago esta receta multiplicada por 3 veces los ingredientes para guardarla en el refrigerados y eso me salva en emergencias culinarias!

 

 

 

Ingredientes
1 cucharada sopera de ralladura de limón
1 taza de jugo de limón
265 grs. de azúcar
4 huevos
170 grs. mantequilla

Preparación:

Mezclar ralladura, jugo de limón, azúcar huevos y una pizca de sal juntos en una cacerola grande. Añadir la mantequilla (toda de golpe, pero a trocitos!!) y cocinar a fuego moderado sin parar de mezclar con cuchara de madera hasta que espese y forme relieve al levantar el batidor. Si queda con grumo pásenla por un chino y sino déjenla enfriar, pónganla en frascos que tengan tapas firmes (viejos botes de mermelada, etc) y déjenla en el refrigerador (sobrevive por más de 4 meses en perfecto estado).

Usar como mermelada, como relleno de lemon pie o como relleno de pasteles o para realizar un delicioso pastel enroscado.

de mis colaboradores especiales.

 

Un comentario

  1. Alina Solìs
    04/11/2011 at 3:22- Contestar

    Me podrías dar la receta del pámpano a la sal. Muchísimas gracias.

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